Pfannkuchen mit Hüttenkäse und Beerensoße

Zutaten:

Für die Pfannkuchen:
● 1 Tasse Mehl
● 1 Tasse Milch
● 2 Eier
● 1 EL Zucker
● 1 Prise Salz
● 1 EL Butter, geschmolzen (plus etwas Butter zum Braten)

Für die Hüttenkäse-Füllung:
● 200 g Hüttenkäse
● 2 EL Zucker
● 1 TL Vanilleextrakt
● 1 EL Zitronenschale (optional)

Für die Beerensoße:
● 1 Tasse gemischte Beeren (z.B. Himbeeren, Erdbeeren, Blaubeeren) ● 2 EL Zucker ● 1 EL Zitronensaft ● 1 EL Wasser ● 1 TL Speisestärke, in 1 EL Wasser aufgelöst Anleitung:

Pfannkuchenteig vorbereiten:
● In einer großen Schüssel Mehl, Milch, Eier, Zucker, Salz und geschmolzene Butter glatt rühren, bis ein homogener Teig entsteht.
● Den Teig 10-15 Minuten ruhen lassen.

Pfannkuchen braten:
● Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und mit etwas Butter einfetten.
● Eine kleine Menge Teig in die Pfanne geben und durch Schwenken der Pfanne gleichmäßig verteilen
● Den Pfannkuchen etwa 1-2 Minuten backen, bis die Ränder sich leicht lösen. Wenden und die andere Seite ebenfalls goldbraun backen.
● Die Pfannkuchen auf einen Teller legen und warmhalten. Wiederholen, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist.

Hüttenkäse-Füllung zubereiten:
● In einer Schüssel den Hüttenkäse mit Zucker, Vanilleextrakt und Zitronenschale (falls verwendet) vermengen. Gut umrühren, bis alles gleichmäßig verteilt ist.

Beerensoße zubereiten:
● In einem kleinen Topf die Beeren, Zucker, Zitronensaft und Wasser bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
● Die aufgelöste Speisestärke hinzufügen und unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis die Soße eindickt. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.

Pfannkuchen füllen und servieren:
● Jeden Pfannkuchen mit etwa 2 EL der Hüttenkäse-Füllung bestreichen und aufrollen
● Die gefüllten Pfannkuchen auf Teller legen und mit der warmen Beerensoße übergießen.

Ihre Pfannkuchen mit Hüttenkäse und Beerensoße sind fertig! Genießen Sie dieses köstliche und fruchtige Dessert oder Frühstück. Guten Appetit!