Klassische französische Quiche mit Lachs und Spinat

Zutaten:

Für den Teig:
● 200 g Mehl
● 100 g kalte Butter, in Stückchen geschnitten
● 1 Prise Salz
● 1 Ei
● 1-2 EL kaltes Wasser

Für die Füllung:
● 200 g Lachsfilet, in Würfel geschnitten (frisch oder geräuchert)
● 150 g frischer Spinat, gewaschen und grob gehackt
● 3 Eier
● 200 ml Sahne
● 100 ml Milch
● 100 g geriebener Käse (z.B. Gruyère oder Emmentaler)
● 1 Zwiebel, fein gehackt
● 2 EL Butter
● Salz und Pfeffer nach Geschmack
● Muskatnuss nach Geschmack

Anleitung:

Teig zubereiten:
● Mehl und Salz in eine Schüssel geben. Die kalte Butter hinzufügen und mit den Fingern oder einem Teigschneider zu einer krümeligen Mischung verarbeiten.
● Das Ei und 1-2 EL kaltes Wasser hinzufügen und alles schnell zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Teig vorbacken:
● Den Backofen auf 180°C vorheizen.
● Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und eine Quiche- oder Tarteform (ca. 26 cm Durchmesser) damit auskleiden. Den Teigboden mit einer Gabel mehrfach einstechen.
● Den Teig mit Backpapier auslegen und mit Hülsenfrüchten oder Backgewichten beschweren. Im vorgeheizten Ofen etwa 10-15 Minuten blindbacken, bis der Rand leicht goldbraun ist. Die Gewichte und das Papier entfernen und den Teig weitere 5 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und beiseite stellen.

Füllung zubereiten:
In einer Pfanne die Butter erhitzen und die gehackte Zwiebel darin glasig dünsten. Den Spinat hinzufügen und kurz mitdünsten, bis er zusammenfällt. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
In einer Schüssel die Eier, Sahne und Milch gut verquirlen. Den geriebenen Käse unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

Quiche zusammenstellen:
● Den vorgebackenen Teigboden mit der Spinat-Zwiebel-Mischung auslegen. Die Lachswürfel gleichmäßig darauf verteilen.
● Die Eier-Sahne-Mischung über die Füllung gießen.

Backen:
● Die Quiche im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 30-35 Minuten backen, bis die Füllung gestockt und goldbraun ist.
● Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren etwas abkühlen lassen.

Ihre klassische französische Quiche mit Lachs und Spinat ist fertig! Genießen Sie diese köstliche, herzhafte Speise. Guten Appetit!