Herzhaftes Gulasch mit Rindfleisch und Paprika

Zutaten:

● 800 g Rindfleisch (z.B. Schulter oder Keule), in Würfel geschnitten
● 2 Zwiebeln, fein gehackt
● 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
● 2 rote Paprika, in Streifen geschnitten
● 2 EL Tomatenmark
● 1 Dose stückige Tomaten (ca. 400 g)
● 500 ml Rinderbrühe
● 2 EL Paprikapulver (edelsüß)
● 1 TL Paprikapulver (rosenscharf) (optional)
● 2 EL Mehl
● 2 EL Öl
● 2 Lorbeerblätter
● 1 TL Kümmel (optional)
● Salz und Pfeffer nach Geschmack
● Frische Petersilie zum Garnieren

Anleitung:
Fleisch anbraten:
● Das Öl in einem großen Topf oder Bräter bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
● Das Rindfleisch portionsweise hinzufügen und von allen Seiten scharf anbraten, bis es eine schöne braune Kruste hat. Das Fleisch herausnehmen und beiseite stellen.

Zwiebeln und Knoblauch anbraten:
● In dem gleichen Topf die gehackten Zwiebeln im restlichen Fett glasig anbraten.
● Den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten, bis er duftet.

Paprika und Tomatenmark hinzufügen:
● Die Paprikastreifen in den Topf geben und etwa 5 Minuten mit den Zwiebeln und Knoblauch anbraten
● Das Tomatenmark hinzufügen und kurz anrösten.

Fleisch zurück in den Topf:
● Das angebratene Rindfleisch wieder in den Topf geben.
● Mit Mehl bestäuben und gut umrühren, damit sich das Mehl gleichmäßig verteilt.

Gewürze und Brühe hinzufügen:
● Paprikapulver (edelsüß und rosenscharf), Lorbeerblätter und Kümmel in den Topf geben und gut umrühren.
● Die stückigen Tomaten und die Rinderbrühe hinzufügen. Alles gut vermischen und zum Kochen bringen.

Gulasch köcheln lassen:
● Die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und das Gulasch bei niedriger bis mittlerer Hitze etwa 1,5 bis 2 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf mehr Brühe hinzufügen.

Abschmecken und servieren:
● Das Gulasch mit Salz und Pfeffer abschmecken.
● Vor dem Servieren mit frischer Petersilie garnieren.

Ihr herzhaftes Gulasch mit Rindfleisch und Paprika ist fertig! Genießen Sie dieses reichhaltige und aromatische Gericht, am besten mit Beilagen wie Kartoffeln, Knödeln oder frischem Brot. Guten Appetit!